今天，“2023柳州工匠”系列报道推出第四期《李文森：丹心铸匠魂 初心为传承》。

今天介绍的这一位，是职校烹饪专业毕业的学生，在校时就曾参加过全区技能大赛，并获“青工技能状元”的荣誉，毕业后更是先后在柳州饭店等多家酒店担任行政总厨，获得“广西技术能手”、“柳州市技术能手”、“全国最具特色劳务品牌螺蛳粉形象代言人”等诸多荣誉，但闯荡江湖三十多年后，他却重返校园拿起了教鞭，那么，他是谁？又是因何获评为“柳州工匠”的呢？

这位就是我们的主人公、2023年柳州工匠李文森老师，重返校园，他始终坚持言传身教，为的是学生能够学以致用，尽快跟社会接轨，更好地实现就业。

“我在日常的教学中对他们的职业素养要求很高，比如说我们在做菜的过程当中，砧板、抹布的卫生要时刻保持干净，同时个人的卫生和做菜的菜品、餐具、器皿等等这些，都要有讲究有要求。”带着实操的目的搞教学，李老师的这一套，学生们都受益良多。

“他在上课之前先跟我们说他的要求，比如说自己的砧板、刀以及抹布，刀是用来切东西的，该怎么摆放，抹布怎么摆放，然后把自己的卫生整理干净。”一职校学生韦广兴说，通过李老师的教学，让他的职业素养有了一个提升。

“李老师非常的用心，他全身心去投入去讲解，毫无保留的去教我们该怎么做，特别细心。”一职校学生谭玉富说。

李老师说，把自己多年总结出来的经验教给学生，让学生们少走弯路，“我们先把学生的职业素养培养好，有了好习惯，去到企业才能更好的工作。”

1993年，李文森老师从一职校毕业后，去到柳州饭店后厨工作，尽管自己是那一年的广西“青工技能状元”，但他还是从最基层干起。

“我是从水台、打荷、切配这种基础的岗位做起，岗位的工作内容主要是杀鱼、原材料的粗加工等。”他说，中餐厨房的后厨分为七大工种，分别是炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台。水台和打荷就是其中最脏、最累、最基础的工种，一度让他感到不满，好在师傅发现了他思想的苗头。

“他也跟我说，只有在逐渐沉淀以后，你才真正理解每一个岗位的内涵，就比如说杀鱼也不是看上去那么简单，杀鱼是有很多技巧的。”经过师傅的开导，李文森沉下心来，苦钻业务，很快有了进步，前辈们看在眼里，也经常鼓励他去参加各种技能竞赛。

“在比赛当中或者是在岗位当中，做出一些成绩的时候，会有一种成就感，这种成就感鼓舞着我，我还要向更高或者是更多的工作岗位或技能去发展，我当时的信念是像我的师傅一样做主厨，能接待国家领导人。”

就这样，通过一次次的技能竞赛，李文森的技能水平不断提高，在一次次的对外交流学习中，他不仅学会了天南地北的各种菜系，还主动去到西餐后厨，学习西餐的各种理论知识与制作技巧。时间一晃而过，2000年，凭借着过硬的技能水平以及多年的后厨经验，李文森当上了副厨师长，第二年，他又通过竞聘，成为柳州饭店中餐厨房的厨师长。而这时，他对自己的岗位有了全新的认识。

“做厨师长不仅仅是要做菜，技能这方面要精通，而且要不断地学习，还有管理，因为整个厨房是在你的手里，那我要如何把这个厨房管理好，同时要思考怎么样才能把菜品质量保证好。”

除了管理团队，还要做好新菜品的研发，这成了李文森的中心工作，而他的拿手菜——“丹心荔枝”也正是那个时候创作出来的。

“当时那个艺术家赵丹来到柳州饭店，看到了周总理曾经下榻的住所，我们叫小红楼，三号楼，然后他就为了纪念周总理，提笔画了一幅荔枝。”

李文森说，自己入职以来也在思考，自己作为一名厨师，做出来的“作品”不仅仅是美味可口，更应该包含一种对艺术的追求，而赵丹的这幅画对他的启发很大。

“我把艺术家的这种执着追求融入到我对餐饮业的执着追求当中，我亲自设计了一个迷你的荔枝树和小红楼，通过这个菜品把对艺术的追求展现出来。”

这道菜外酥里嫩，肉质Q弹，吃起来富含荔枝与茶叶独有的清香味，是李文森在柳州饭店27年职业生涯中的代表作，一经推出就得到了食客们的一致好评。

后来，李文森又先后在百色干部管理学院、京都宾馆等酒店担任行政总厨，获评广西“八桂米粉师傅”劳务品牌专家工作室和李文森技能大师工作室主持人，2020年，李文森受聘为柳州市一职校烹饪技术与管理系专管委员，从一位业内名声显赫的行政总厨转变为一名教师，在传授各种烹饪技巧的同时，他也把很多职场理念与从业心得带给了大家。

一职校烹饪技术与管理系德育主任吴继东说，李文森已成为很多学生的榜样，“首先他教学生耐心、细心、细致、负责，另外，他对于教学中的作品精益求精，力求他的作品能够找到重点，能够找到更多学生感兴趣，适合从业的一个方向。”

李文森说，重返校园，自己的路才刚刚起步，展望未来，要做的事情还有很多。

“以‘柳州工匠’为起点，把工匠精神融入到教学当中，培养学生的职业素养，使他们能很快的与社会接轨。”

李文森说，自己选择回归校园，正是想把自己一身绝学传授给更多后辈，薪火相传，我们柳州才会有更多的技能型人才不断成长起来。

让我们为他的胸襟与格局点赞，也期待着有更多的技能型人才成长起来，在各自的舞台上绽放光彩，为工业柳州的发展作出贡献。